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The consumption of leafy vegetables is an integral part of the dietary practices of southern India. This book reports on the place of these vegetables in the daily and seasonal diet of urban and rural families in the territory of Puducherry. Collected by women or produced by small farmers, leafy greens play a major role in the diversity and quality of the food. Their consumption is linked with women’s knowledge of plants and their virtues, a knowledge which is shared regardless of caste, religion or social class. On the other hand, it is often neglected by the younger generations. Botanical recognition sheets of many keerai provided in the index of the book have been designed to allow a (re)appropriation of this knowledge.

Hélène Guétat-Bernard is professor of sociology at the Ministry of Agriculture and Food in France, Toulouse University. She was head of the social sciences department of the French Institute of Pondicherry from 2017-2021 and initiated the setting up of the food platform "Local Food System".

Brigitte Sébastia is an anthropologist specialised on food studies. She has published many articles on the traditional food of South India based on a precise knowledge of food practices.

Balanchandran Natesan is a botanist at the French Institute of Pondicherry and participates in numerous interdisciplinary research projects.

Thaniya Kanaka Mahalakshmi S is trained in design studies. She has played an active role in the creation of the food platform "Local Food System".

La consommation des légumes feuilles est pleinement intégrée dans les pratiques alimentaires du sud de l’Inde. Le cahier rend compte de la place de ces légumes dans l’alimentation quotidienne et saisonnière des familles du territoire de Ponducherry. Ils jouent un rôle majeur dans la diversité et la qualité de l’alimentation. Ils sont cueillis par les femmes ou sont produits par de petits paysans. Leur consommation est liée aux connaissances des femmes sur les plantes et leurs vertus. Ces savoirs sont partagés quelles que soient les catégories de caste, de religion, de classes sociales. Par contre, ils sont souvent négligés par les jeunes générations. Les fiches de reconnaissances botaniques ont été pensées pour permettre une réappropriation de ces savoirs.

Hélène Guétat-Bernard est professeur de sociologie au ministère français de l’agriculture et de l’alimentation. Elle a été la responsable du département de sciences sociales de l’IFP de 2017 à 2021 et elle a initié la création de la plateforme alimentation.

Brigitte Sébastia est anthropologue et spécialiste de l’alimentation. La publication de nombreux articles sur les aliments traditionnels est fondée sur sa connaissance très précise des pratiques alimentaires.

Balanchandran Natesan est botanique à l’IFP et il participe à de nombreux projets interdisciplinaires.

Thaniya Kanaka Mahalakshmi S est formée aux études de design. Elle a joué un rôle actif dans la création de la plateforme alimentation.